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Thème : Territoires du Sénégal
à l'honneur : la culture Cognagui
A 1ª edição do Grande Carnaval de Dakar decorreu de 22 a 24 de novembro de 2019, sob o tema “Territórios do Senegal ”. Foi uma oportunidade para descobrir a diversidade dos povos senegaleses e celebrar Téranga como um valor unificador de boas-vindas.
Ao reavivar o clima festivo dos bairros populares, o Grande Carnaval de Dakar trouxe uma alegria intensa aos espectadores, dos 7 aos 77 anos, que assim (re) mergulharam no ambiente das celebrações públicas que agora desapareceram.
Em 2019, as diferentes etnias senegalesas puderam desfilar com orgulho, em trajes tradicionais, ao ritmo dos tambores próprios de cada povo.
Em homenagem à 1ª edição do Carnaval, o povo Wamey, vulgarmente denominado Coniagui, é uma etnia minoritária que vive principalmente nas alturas do leste do Senegal e em Sine Saloum. Este povo unido pelos Lukuta, máscara mística, tem uma gastronomia orientada principalmente para o fonio, um "alimento" com virtudes dietéticas que merece ser promovido. Eles fizeram a viagem para Dakar, vindos de Tambacounda e Koungheul.
Coniagui
No final dos três dias de festa, a Federação dos Chefs de Dakar idealizou o 1º gigante Thiébou Dieun do mundo . O arroz utilizado foi doado por Bécaye Diop, prefeita de Ross Bethio, município do Vale do Rio Senegal, que se orgulha de promover esta área de cultivo de arroz no norte do país.
A história conta que uma Saint-Louisienne chamada Penda Mbaye inventou esta receita há muito tempo. Já o prato nacional senegalês, consumido em todo o país, é este prato que o Senegal quer incluir no património imaterial da UNESCO. Foi apresentado à moda senegalesa, nomeadamente à volta da taça.
Mais do que uma arte tradicional da mesa, este arranjo também representa uma tradição de partilha e convivência típica do Senegal. Com efeito, comer à volta da tigela obedece a uma certa etiqueta que simboliza a teranga tão cara aos senegaleses.
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